【食品添加物の必要性】健康と害・ガンとの因果関係は？

「食品添加物は体に害のあるもの」と考える人は多いと思います。

なるべく添加物が少ない方が健康的だと、多くの人が考えているのではないでしょうか？

しかし、私は病気をしたから、添加物が大切だと感じるようになりました。

日本は添加物大国とよく言われます。

さらに、アメリカと比べて、ガン患者が多いことも問題視されます。

同じ先進国なのに、アメリカはガン患者が減り、日本はガン患者が増えているという現状があります。

このように聞くと、日本で多くの添加物が使われているから、ガンが増えているのだと感じるでしょう。

しかし、色々調べると分かってきますが、添加物の多さが、ガンの原因とは限らないんです。

私は白血病という、血液のガンになり、食品添加物の危険性を問題視するよりも、逆に絶対に必要な物だと感じるようになりました。

今回は「食品添加物と健康について」解説していきたいと思います。

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食品添加物の役割
添加物・美味しさ
保存料
食品添加物とガンの関係
食品添加物との付き合い方

食品添加物の役割

味の素(株)のホームページに、「食品添加物の役割」を下記のように記しています。

1．食品を製造するとき

豆腐を作るときのにがり、中華麺を作るときのかんすい、ゼリーを作るときのゲル化剤など、食品を製造するときに使用されています。

2．食品をおいしくするとき

食品の味・香りを付与するために、うま味調味料、甘味料、酸味料が使用され、色調を改良するために、着色料が使用されています。

3．食品の栄養価を高めるとき

食品に含まれている栄養成分を補強するために、ビタミン、ミネラル、アミノ酸類が使用されています。

4．食品の品質を保つとき

食品の安全性を確保し保存性を向上させるために、微生物による腐敗を防ぐ保存料、油脂などの酸化を防ぐ酸化防止剤などが使用されています。

引用：味の素株式会社

食品添加物は「食べ物の見た目をよくし、美味しくして、保存性を高めるため」に使われています。

添加物・美味しさ

添加物があるから、美味しい食べ物が食べられるんですが、さらに、食事ができない人でも、できるようになるという面もあります。

私は白血病の治療でさい帯血移植（骨髄移植のようなもの）をしました。

とても過酷な治療で、食べることができなくなり、しばらくは点滴で栄養を取ることになります。

食べようとしても、嘔吐したり、腹痛が出るからです。

体が少し回復してくると、流動食を口に入れるようにしますが、治療のせいで、味覚がなくなり、食べることに苦労するようになります。

骨髄移植をすると、みんな同じように味覚がなくなります。

初めは味がしません、少しづつ味がしても、変な味がするんです。

水が甘かったり、苦みを感じり、どの食べ物もまずいと感じます。

点滴で栄養を取るよりも、口から食事をとる方が回復が早くなるので、治療中は栄養士さんが食べれるものを一生懸命考えてくれました。

その時私は、「フルーツ缶詰」や「ゼリー」を食べていました。

それらが食べやすかったからです。

口にしていたものは、缶詰やゼリーなので、食品添加物だらけの食べ物を食べていました。

体もまともに、動かせないほどに弱った人間が、添加物だらけの食べ物を食べるんです。

そう考えると、危険に感じませんか？

でも、添加物が入っていることで、食べやすいんです。

健康な人には病人に加工食品はどうなのか？と感じるかもしれません。

まずくても体回復のために、「添加物なんて入っていない、手作りの料理を食べるべきだ」と感じるかもしれません。

しかし、味覚や胃腸に障害がある人間にとって、普通の食事は食べることはとても難いんです。

だから、添加物たくさん入った加工食品の大切さが、身に染みて分かりました。

食べやすく、美味しいと感じやすいのです。

保存料

カビも生えない、長期保存できる、「保存料」も体に害がありそうですよね？

これに付いても、病気をしたから、保存料の大切さが分かります。

さい帯血移植（骨髄移植）後は、免疫が普通の人より落ちている状態です。

病み上がりということも関係しますが、移植は他人の細胞を入れるため、自分の体と、新しく入れた細胞が喧嘩（GVHD）をするんです。

喧嘩すると、最悪の場合は死ぬこともあり、そうならないために免疫抑制剤で、免疫の働きを抑えます。

そのせいで、免疫がないため、簡単に菌やウイルスに感染しやすくなります。

病院でも予防の薬をたくさん処方しますが、自分自身でも気を付けなければいけません。

自宅に帰った時、食べ物は自分で注意しなければいけません。

少しの、菌やウイルスで、重症化するリスクがあるんです。

日本で市販されている食品や調味料は、保存料が入っているため、食中毒を起こすことはほとんどありません。

免疫がない人間には、安全に食べれて、とてもありがたいと感じるのです。

食品添加物とガンの関係

上記では、食品添加物の必要性を説明しましたが、ガンとの関係はどうなのでしょうか？

まず、厚生労働省の見解をお話しします。

　厚生労働省では、食品添加物を実際にどの程度摂取しているか、調査しています。

　最近の調査結果では、実際の摂取量は、健康への悪影響がないとされる「一日摂取許容量」（ADI）を、大きく下回っています。
出典：厚生労働省

厚生労働省は、添加物の量で健康に影響しないと見解を出していますが…

では、日本はガンが増え、アメリカがガンが減るのはなぜでしょうか？

これは、日本の高齢者の人口が、増えたからだと考えられます。

下の図を見ると分かります。

年齢別の人口の割合ですが、日本は高齢者の割合がとても多いことが分かります。

日本では、お年寄りが半分暮らしています。

アメリカは高齢者が少なく、幅広い年齢層が暮らす国なのです。

日本人の平均年齢は48.9歳で、アメリカ人の平均年齢は38.6歳です。

10歳も平均年齢が違うんです！

そして、ガンになりやすいのは、60歳くらいから増加します。

日本人は高齢者が多いから、ガンが多くて当然なんです。

私のように、「働き盛りの世代・若者」もガンにはなりますが、割合は多くありません。

ガンが多いと言われる日本人は、世界でも長寿国なんです。

添加物が危険とあおる人が居ますが、添加物が多い日本なのになぜ長寿なのか？

矛盾していますね。

高齢者が多いから、ガンが多くなるのでしょう。

今は医療が発達してきていますから、ガンになっても良くなる人が増えてきています。

順位	国名・地域名	男女平均寿命(歳) [2019年]
1	日本	84.3
2	スイス	83.4
3	韓国	83.3
4	シンガポール	83.2
4	スペイン	83.2
6	キプロス	83.1
7	オーストラリア	83.0
7	イタリア	83.0
9	イスラエル	82.6
9	ノルウェー	82.6
11	フランス	82.5
12	ルクセンブルク	82.4
12	スウェーデン	82.4
14	アイスランド	82.3
15	カナダ	82.2
16	ニュージーランド	82.0
17	マルタ	81.9
18	アイルランド	81.8
18	オランダ	81.8
20	ドイツ	81.7
21	オーストリア	81.6
21	フィンランド	81.6
21	ポルトガル	81.6
24	ベルギー	81.4
24	イギリス	81.4
26	デンマーク	81.3
26	スロベニア	81.3
28	ギリシャ	81.1
29	クウェート	81.0
30	コスタリカ	80.8
31	チリ	80.7
32	ペルー	79.9
33	モルディブ	79.6
34	コロンビア	79.3
34	パナマ	79.3
36	チェコ	79.1
37	エストニア	78.9
38	クロアチア	78.6
38	トルコ	78.6
40	アメリカ	78.5