炊飯器「予約」でお米が腐る！？何時間までOK？

炊飯器の「予約炊き機能」はとっても便利ですよね？

しかし、気温が高くなってきたこの時期には注意が必要です！

炊きあがったごはんが「なんだかクサ～イ」といった事態にならないように気を付けてくださいね。

夏の炊飯器の注意！

夏場の炊飯器の使い方には注意が必要です。

私自身が体験した話ですが、外出する予定があったため、夕飯のためにお米を洗って炊飯器にセットしていました。

帰宅しておかずを簡単に作って「さぁ夕飯だ～」と炊飯器を開けると…

なんだかいつもと違うニオイがしていました。

これは食べると危険だと思い、すぐにお米は処分しました。

予約でご飯を炊くことはたまにあったのですが「この日は、いつもよりも長く予約をセットしていたかもしれない」と振り返って思います。

さらに、この日は気温も高かったので、部屋の中も帰宅した時にムシムシしていたので、炊飯器に菌が繁殖したのでしょう。

普段何気なく予約でお米を炊く方は多いと思いますが、就寝時・外出時にタイマーをセットする時は注意が必要です。

夏場は炊飯器の中の温度も高くなるため、雑菌繁殖のリスクが高まります。

食中毒防止マニュアル

食中毒を防ぐためには、水分・栄養・温度が重要な要素になります。

その中で最も重要なのは温度です！

細菌の種類によって異なりますが、多くの細菌は20℃～50℃で増えやすく、特に食中毒を起こす細菌の多くは約37℃で最も増加します。

10℃以下では細菌の増殖は低下するので、料理を保管する時は冷蔵庫に保管するようにしましょう。

※ 冷蔵庫の温度…2～6℃

また、細菌を死滅させるために加熱時間も重要となります。

60℃以上で多くの細菌が死滅。

中心温度が75℃で1分以上加熱することで殆どの細菌を殺すことができます。

しかし、一部の細菌では芽胞（ほうし）を作って生き残るため、加熱後に料理が冷える過程で50℃に達すると、細菌の増殖が進みます。

50℃の温度から20℃までを一気に下げることで、食中毒を抑制できます。

基準は30分以内に中心温度を約20℃まで下げる、または1時間以内に中心温度約10℃まで下げる。※厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」

夏の水道水の温度

夏場の水道水の温度は20℃以上になります。

東京都水道局の調査によると、水道水の最高温度は8月で28.3℃になり、最低水温は1月の7.6です。※情報：東京都水道局

気温が高い時期は水道水の温度も高くなるので、炊飯器の予約時間は長くならないように気を付けましょう。

6月から9月までは2～3時間程度

どうしても予約が長くなる場合は、炊飯器の中の温度が高くならないように、エアコンで室温を下げたり、炊飯器に氷を入れて水温を下げてから予約してください。

余ったお米は冷凍

多めに炊いたご飯は、早めに冷凍することをおすすめします。

夏場は食材が傷みやすい上に、長く保温するとご飯の風味も落ちてくるので、早めに冷凍しておくと、解凍した時に炊き立てに近いご飯を食べることができます。

お茶碗1杯分・お弁当1食分をラップに包むことで、次の日にも役立ちます。

お茶碗1杯分をラップに包んだ場合、温めはレンジで2分10秒ほど。

炊飯器の掃除

夏場は特に雑菌が繁殖しやすい時期です。

汚れが溜まりやすい、炊飯器の内蓋・蒸気口・ゴムパッキン周りなどのお掃除を丁寧に行うようにしましょう。

レンジで時短炊飯！

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※ 評価はAmazonを参考にしています。

こちらの商品は、電子レンジを使って炊飯が短時間でできる調理道具です。

お米を炊き上げる時間が短くなるので、通常の炊飯よりも30分も早くご飯を炊くことができます。

「浸し」・「蒸らし」を含めて、50分でご飯を食べることができるんですよ。

夏場はお米を「浸す」時間が長くなり過ぎて痛む可能性も増えてきますが、レンジで炊飯なら短時間でご飯が炊けるので、食中毒防止にもつながるのでお勧め！

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