【わさびの辛味を抑える方法】＆辛みを強く

お刺身やお寿司などに、わさびを付けて食べるのが好きな人も多いと思います。

私自身もあのツーんとくる辛味と香りが好きで、たくさんつけて食べるのですが、わさびが苦手な人もいるでしょう。

最近はわさび抜きのお寿司が主流になってきているので、苦手な人はわさびを避けられるようになってきましたね。

しかし、思ってもいない時にわさびが口に入ると、大変な事態に！！！！

そこで今回は、わさびの辛味が強すぎる時の対処法を解説したいと思います。

辛味を抑える方法

辛味を抑えるには鼻から息を吸って口で吐きながら食ベて下さい。

わさびの辛味は鼻にツーンと抜けるので、鼻で呼吸をすると、より辛味を感じるようになます。

他にも辛味を抑えるために、マヨネーズやオリーブオイルでを中和するという方法もあります。

わさびの辛さは脂がのっているような食べ物の場合は、辛味が弱く感じますが、脂質が少ないような食べ物の場合は、同じ量でも辛味を強く感じます。

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辛味成分

わさびの辛味成分は、わさびに含まれるブドウ糖とからし油が結合してできた、シニグリンという物質が辛味を引き起こしています。

生わさびをすりおろす前は辛さはないのですが、すりおろすと化学反応を起こし辛味がでます。

この成分は揮発性のため、鼻にツーンと抜ける強烈な辛味を持っています。

辛味を強くする方法

辛味を強く感じたい場合は、わさびを食べた後にすぐに水・お茶・ビールなどを飲んでください。

驚くほど辛くなるので、面白いですよ！

私の実体験なのですが、わさび入りのお菓子を食べていたら、それが驚くほど辛くて「水、水、みずーーー」ってなった時に、水を飲むとさらに辛さが増すことを発見しました。

めちゃくちゃ辛くなるので、わさびが好きな方は一度チャレンジしてみて下さい☆

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抗菌作用

わさびには抗菌作用があることは、多くの人が知っていると思います。

わさびは魚の生臭さを抑制したり、食中毒予防として使用されます。

魚のニオイ成分「アミン類」とわさびの成分が反応して、「アミン」ではない物質に変えることで、生臭さを取り除くことができるのです。

さらに、細菌の増殖を防ぐ効果が認められており、大腸菌O-157にも効果があるとも分かっています。

食事を美味しく、鮮度の良い状態で食べるために、わさびを上手に活用できると良いですね。