【実験】土鍋で蜜芋を作る！成功したのか！？

前回、「土鍋で焼き芋」を作るレシピをご紹介しましたが…

私はまだ、サツマイモの出来上がり方に納得がいきませんでした。

土鍋を使って電子レンジでサツマイモ加熱すると、ある程度は美味しくなるのですが、まだサツマイモの良さを完全には引き出せてはいない！

土鍋に入れてレンジで10分加熱するだけで、普通に電子レンジで加熱するよりも明らかに美味いのですが、まだまだ甘くなるはずです。

2023年12月6日 【美味しい焼き芋の作り方】7つのレシピを紹介

土鍋レンジのレシピ

ちなみに、前回の土鍋レシピがこちらです。

※ 使用した芋のサイズ150～180g

使用する土鍋はレンジで使えるタイプを使用。

電子レンジで10分ほど加熱すれば、簡単に美味しいサツマイモの出来上がり。

芋の大きさで加熱時間が多少変わってくるので、10分ほど加熱して中まで火が通っていない場合は、さらに5分加熱。

できあがったサツマイモの味は、ほっくりと優しい甘さ。

私が使った土鍋

土鍋焼き芋器

評価　 （67）

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※ 評価は楽天市場を参考にしています。

しっとりに近づいた！

今日作った「焼き芋風」はしっとりに、大きく近づきました！

上の写真を見てください！

左上の部分が「鮮やかな黄色」になっているのが分かるでしょうか？

この部分かしっとりしてジューシーな甘味がありました。

以前紹介したレシピでは、ほっくりと優しい甘さでしたが、写真の右の部分がその味でした。

今回「焼き芋風」を作った手順をご紹介します。

以前紹介したレシピよりも、長く時間をかけました。

もう少し工夫を重ねると、全部がしっとりジューシーな「焼き芋風」を作れるかもしれません！

電子レンジは節約できる

私はもっともっと、手軽に焼き芋が食べたいと思っています！

前回「７つの調理方法」を紹介していますが、「もっと効率よく！美味しく出来ないだろうか？」と考えていました。

火を長時間使うのは、近くにいなければいけないし…。

ガスや電気をたくさん使うのも気になっていました。

一人分を手軽に食べたい！

電子レンジで美味しくできれば、光熱費も安く抑えられる！

例えば、電子レンジとオーブンの電気代では、1時間で14円（レンジ500W）と40円（オーブン）くらい違います。

だから、電子レンジでサツマイモを調理できた方が良い！

まだまだ、電子レンジと土鍋を使って、「焼き芋風」を美味しく作る研究をしていきます。

遠赤外線160℃

前回の記事から、色々と調べるうちに…

美味しい焼き芋のポイントは、「遠赤外線で160℃加熱するのが良い」ということに気づきました。

まず、サツマイモを甘くするためには、デンプンを糖に変えなければいけません。

その温度が70℃弱くらい。

ただし、サツマイモを70℃弱で温めればいいわけではないのです。

実際に試しました。「詳しく」

低温調理器を使って、サツマイモを80℃で温めると、中まで熱は伝わりにくいという結果に。

低温調理器だと、サツマイモの皮の外側から温める状態になります。

遠赤外線が良いのは、熱を素早く中心まで届けることができること！

しかし、遠赤外線というのは、熱そのものではなく、物体に振動を与えているだけなのです。

その振動が、熱エネルギーとなります。

そして、遠赤外線は物体の、表面近くの深さまでしか届きません。

サツマイモの皮の内側（表面に近い部分）に、遠赤外線の振動が届きます。

そして、熱に変わりその熱が、サツマイモの中の方に伝わっていくのです。

遠赤外線は、人間を含めてほぼ全てのものが発しています。

そして、熱が高ければ高いほど、そのエネルギー量も多くなります。

最近は石焼き芋よりも「つぼ焼き芋」が注目されています。

そのつぼ焼きでは160℃の温度を保ちながら、焼き芋を作っていることが分かりました。

正確に言うと！

160℃の土鍋や石から放たれる「遠赤外線エネルギー」が、サツマイモを美味しくさせる秘訣だったんです！

今度は土鍋で「焼き芋風」を作る際はこの160℃を意識して作りたいと思います。

2023年12月9日 【遠赤外線とは？】分かりやすく解説！

参考：あかまんやってみる

このやり方で、作ってみたいと思います！

サツマイモもの様子を見ながら、時間を調節していきます。

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