電子レンジで加熱しても…温かくならないモノとは?

電子レンジでは温められないものがあるんですが、何んだか分かりますか?

まずは、電子レンジで「食べ物を温める原理」について、詳しく解説したいと思います。

マイクロ波

電子レンジが食べ物を温められるのは、「マイクロ波」という電波で摩擦熱を起こしているからなんです。

電波で食べ物の中の水分を振動させると、熱が出ます。

摩擦熱

電子レンジは摩擦熱で、食べ物を温めることができます。

私たちの生活には欠かせない、調理家電になりましたね。

今では料理が短時間で作れる「レンチンレシピ」もたくさん出回っています。

摩擦による熱は、火起こしをイメージしてもらえると分かりやすいかもしれません。

木と木をこすり合わせると、段々と煙が生じて火種ができます。

火が起きるということは、摩擦によって熱が生じる証です!

電子レンジにとって、火起こしとなる木は「電磁波」なのです。

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電磁波

電磁波は波のように、上がったり下がったりして振動しています。

波の幅(波長)によって、その種類が分類されます。

電子レンジのマイクロ波は、細かな振動で1秒間24億5,000万回も振動しています。

電子レンジは食べ物の中の水の分子を、ものすごい速さで振動させることができるので、その摩擦熱で温めることができるのです。

水分子の振動

物質を作っている最小の粒を「分子」と言います。

水もたくさんの分子が集まってできています。

水の分子の中にはマイナスを帯びた部分と、プラスを帯びた部分があり、普段はバラバラに向いています。

マイクロ波を当てると、プラスの部分とマイナスの部分の向きが揃うように動きます。

その向きがマイクロ波の電気の力によって、素早く入れ替えられることで、水の分子は高速で振動するのです。

そして、水の分子どうしがぶつかったり、こすれ合うことで摩擦が生じ熱が発生するのです。

レンジで温められない○○

出典:サントリー

電子レンジで「加熱しても温かくならないもの」があるのはご存知でしょうか?

電子レンジは「水分を含まないもの」は加熱できません。

例えば、ガラス陶器などです。

でも、お皿に食材を乗せて温めると、お皿が熱々になっていることもありますよね?

それは食べ物の熱が、食器に伝わっているからなんです。

それから、水が固まったものが氷ですが、もレンジで温めにくいものの一つになります。

レンジで解凍しようとするとき、水の結晶である氷は、水の様な分子の動きができないので、温めることができないのです。

冷凍食品が温められるのは、氷が解けてできた水分から温められはじめ、そこから段々と全体が温められるからなんです。

レンジで使用不可のモノ

電子レンジの温めの際に使ってはいけないものがあります。

金属はNGだということは、多くの人が知っているでしょう。

その中でも特に、料理にもよく使用するアルミホイルはとても危険!

火災を起こしたり、電子レンジが壊れる可能性があります。

アルミホイルが危険なのは、シワ尖った部分を出口にして、電子が飛び出す「放電」という現象が起きるからなのです。

放電すると火花が発生します。

アルミホイルだけでなく、金属製の食器や金属が装飾された食器には注意が必要です。

特に!!

突起の多いものは火花が出やすくなっています!!!

それから、温める際に使う容器の耐熱温度も重要です。

耐熱温度が140℃未満プラスチック・シリコン容器・ラップは溶ける可能性があるため使用できません。

他にもこんなものがありますので、温める際には使う容器もご注意ください。

レンジで使えないもの一覧

耐熱140℃以下のラップ

ラップは電子レンジで温める際に使われることも多いと思いますが、ラップによっては耐熱温度が140℃以下のものもあります。

上の写真は「宇部フィルム」の「 食品用ラップ」です。

こちらのラップは、電子レンジでの使用可能温度が110℃、高温になっても「有毒ガス」が出ない使用になっています。

ラップで有名な「サランラップ」の耐熱温度は140℃、「クレラップ」も140℃です。

サランラップ 30cm×50m
NEWクレラップ お徳用ミニ 22cm×50m

電子レンジの仕組み

出典:磁界情報センター「レンジの構造」

マイクロ波はマグネトロンという電子管から放出されます。

ただし、マグネトロンは1か所にしかないので、場所によってはマイクロ波が均一に当たらず、食べ物の温まり方に偏りが出てしまいます。

そのため、ターンテーブルを回転させながら、加熱するのが一般的です。

最近は、電子レンジの内部をマイクロ波が乱反射する構造にしたり、マイクロ波のアンテナ自体を回転させることで、むらなく加熱できるようになりました。

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参考文献:nojima磁界情報センターサントリーパナソニック

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